Sumatera Utara (Sumut) bukan hanya dikenal gates of olympus dengan keindahan alamnya, seperti Danau Toba dan Bukit Lawang, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner yang menggugah selera. Ragam masakan khas daerah ini menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan. Dari sajian tradisional hingga perpaduan berbagai budaya, kuliner Sumut menawarkan pengalaman yang tak terlupakan. Berikut adalah beberapa rekomendasi kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke Sumut.
1. Burung Goreng
Salah satu kuliner khas yang terkenal mahjong di Sumut adalah burung goreng. Meskipun terdengar sedikit unik, hidangan ini sudah menjadi bagian dari tradisi masyarakat Batak. Biasanya burung yang digunakan adalah burung puyuh atau burung pipit. Burung digoreng hingga renyah, disajikan dengan sambal andaliman khas Batak yang memiliki rasa pedas dan getir yang khas. Sajian ini dapat ditemukan di berbagai rumah makan di daerah seperti Balige, Pematangsiantar, dan Toba.
2. Saksang dan Babi Panggang Karo
Makanan tradisional lainnya yang tak boleh dilewatkan adalah saksang dan babi panggang Karo. Saksang merupakan hidangan khas Batak yang terbuat dari daging (biasanya babi, kerbau, atau anjing) yang dimasak dengan darah, rempah-rempah, dan bumbu andaliman. Rasa pedas dan gurihnya sangat khas dan menjadi favorit banyak orang. Di sisi lain, babi panggang Karo adalah daging babi yang dipanggang dengan bumbu rempah hingga renyah di luar namun lembut di dalam. Kuliner ini biasa disajikan pada acara adat atau pesta besar, namun juga bisa ditemukan di rumah makan khas Batak.
3. Mi Gomak
Mi Gomak sering disebut sebagai “spaghetti Batak” karena bentuk mi-nya yang tebal mirip spaghetti. Mi ini biasanya disajikan dengan kuah santan berempah atau digoreng dengan bumbu cabai dan andaliman. Mi Gomak bisa ditemukan di berbagai warung makan di Sumut, terutama di sekitar Tapanuli. Hidangan ini menjadi pilihan tepat untuk makan siang yang mengenyangkan dengan cita rasa khas lokal.
4. Mi Bangladesh
Mi Bangladesh mungkin terdengar asing bagi sebagian orang, namun kuliner ini telah menjadi bagian dari keragaman makanan di Sumatera Utara. Terinspirasi dari masakan Bangladesh, mi ini disajikan dengan bumbu khas yang kaya rempah. Mi ini sering disajikan dengan potongan daging ayam atau sapi, serta sayuran segar. Di Medan, banyak penjual kaki lima yang menawarkan mi Bangladesh, dan semakin banyak yang penasaran untuk mencobanya karena perpaduan cita rasa yang unik antara bumbu Timur Tengah dan Asia.
5. Naniura
Jika Anda menyukai sashimi Jepang, maka Naniura adalah versi lokal dari sajian ikan mentah yang tak kalah menarik. Naniura merupakan hidangan ikan yang diawetkan dengan campuran jeruk purut, cabai, bawang, dan bumbu rempah lainnya tanpa dimasak. Ikan yang paling sering digunakan adalah ikan mas. Makanan khas Batak ini memiliki rasa asam, pedas, dan gurih yang berpadu sempurna. Naniura adalah kuliner tradisional yang dianggap sebagai sajian istimewa di kalangan masyarakat Batak.
6. Dali Ni Horbo
Dali Ni Horbo adalah keju tradisional Batak yang terbuat dari susu kerbau. Proses pembuatannya melibatkan pengentalan susu dengan cara direbus hingga mengental dan kemudian dipadatkan. Teksturnya mirip tahu, dengan rasa yang lembut dan sedikit gurih. Dali Ni Horbo biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi dan daging, sering kali dimasak dengan campuran bumbu seperti andaliman dan bawang.
7. Kopi Sidikalang
Untuk melengkapi perjalanan kuliner Anda di Sumatera Utara, jangan lupa mencicipi kopi Sidikalang. Kopi ini sudah terkenal hingga ke mancanegara berkat kualitasnya yang istimewa. Rasanya yang kuat dan aroma yang harum membuat kopi Sidikalang menjadi pilihan utama bagi pecinta kopi. Anda bisa menemui kopi ini di banyak kedai kopi lokal atau membelinya sebagai oleh-oleh.
Penutup
Kuliner Sumatera Utara menawarkan kekayaan rasa dan keunikan yang tidak akan Anda temui di tempat lain. Dari hidangan tradisional seperti burung goreng dan saksang hingga pengaruh internasional seperti mi Bangladesh, setiap sajian membawa cerita dan budaya tersendiri. Jika Anda berkunjung ke Sumut, pastikan untuk mencoba berbagai kuliner khas ini untuk merasakan kelezatan dan keunikan budaya lokal yang beragam.